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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)


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カンパーニュ(石臼挽き全粒粉5%)

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成型を変えてみた。
親指押し込んで三つ折り×向きかえて2回
丸じゃなくて四角くなってしまうけど、
真ん中に力が集まるみたい。

1次発酵は保冷剤使わず、室温27℃で4H。
食感はとくに軽くもならず、旨みは少ないような。
軽いかも。とくに皮がパリパリ。


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残りの生地は、切りっぱなしで。
なんかモチっとネチョっとしてる。
やっぱタイプERの割合を増やそう。


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最近のホイロはこんな感じ。
布取りはせず、切りっぱなしをオーブンシートの上で。
その下は、ピール代わりの額装用のマット(=2ミリの厚紙)。

焼成は、予熱した天板の上にシートごと滑り込ませて、
この厚紙だけを引き抜く。マチアキみたいに。



配合は…
# by motoarai | 2007-07-01 22:17 | パン
針しごと

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裁縫はあまりやるほうではないので、
これといって針箱というものは持っていない。
その類の道具は、同じ引き出しに放り込んでいた。

ルレットがなくて作業が中断してしまったので、
この度、引き出しの中身を整理。
針山なんて、小学校のときのまま。

抽斗の側板は桐。
さらに、組み手と木釘だけで接着してあるから、軽い軽い。
引き出すたびになでなでしたくなる。


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部屋着スカート。
製図からなんて、中学校のパジャマ以来か。


# by motoarai | 2007-06-30 20:53 | 針しごと
ダッチオーブンでマーマレードチキン

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BBQデビューをしてから、まだ4回目。
勢いでダッチオーブンを購入。
(ロッジ キャンプオーヴン10インチ 6980円 ジョイフル本田にて)

あいにくの雨なので、まずは台所で。
久々に肉メインの料理を作ってもらった。

自家製夏みかんジャム小さいビンひとつぶん、
それと同量の醤油、にんにく少々。
そこに肉を半日漬け込む。


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焦げるのを心配して、赤ワイン半カップ入れたが、
なくても平気そう。
大人味の照り焼きってかんじで素晴らしい。


# by motoarai | 2007-06-29 18:14 | モノ
オクラとカボチャの種の収穫

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我が家のオクラ、これで合計4本の収穫。
花がないので、次までずいぶんかかりそう。

この夏最初のカボチャ。大地宅配の。
種を洗って干してみた。


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ナッツ、シード類のなかでは、カボチャの種がいちばん好き。
が、どこをどう探しても中国産しかみつからない。

中身を出すと、薄っぺらくてガッカリするけど、
炒ると、パツンパツンに膨らんでおもしろい。

かぼちゃ1/4量だからものすごく少ないけど、パンに使う予定。


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我が家のカボチャ。
買って植えた苗とは別の、謎の2株、
やはりカボチャだった。同じ花。
葉のカタチが少し違うので、違う品種なのかも。

3株ともすごい勢いで地面を這っている。
この夏、我が家はカボチャ王国。


# by motoarai | 2007-06-28 11:27