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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

現在冬休み中です。
5月末頃再開予定。

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自家製酵母(黒豆煮汁+玄米) 元種

1月9日完成した、黒豆煮汁+玄米酵母液種
(→仕込みはこちら)。

ご飯がふやけて、ドロリとしたおしるこ状。
漉せないので、ご飯入りを液種(エキス)と考えて培養。



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配合は…
# by motoarai | 2007-01-14 00:00 | 酵母いろいろ
山食(油脂なし)


油脂類を入れると香りが変わってしまうのがもったいなくて、
粉の2割を薄力粉に変え、食感の変化をねらってみた。
が、バリバリなってしまって、さっくりどころじゃない。

でも粉の風味は100%残って美味しい。



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配合は…
# by motoarai | 2007-01-13 00:00 | パン
ミソジショートケーキ

やる気になれば、自分にできないことはない、
やりたくないことは、潔く辞めてしまえ、
命に別状のないことはなんでも笑いとばして
図太く生きるんだろうな、30代も。

世界は広いし、時は確実に流れ、人生はやがて終わるんだから。


この先、しばらくイベントがない。
こじつけで、節分ケーキとひな祭りケーキで再チャレンジ。


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配合は…
# by motoarai | 2007-01-09 00:00 | おやつ
山食(油脂なし)

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キッパリとした、いい裂け目ができた。
はるゆたかの香りが広がって、たまらない。
菜種油でさえも、この香りを邪魔をしていたことが分かった。
バターほど強烈ではないけど。

歯ごたえは、かなりある。
どんなに伸びても「さっくり」とはいかないか。

ようやく、人様に差し上げても恥ずかしくない自家製酵母パンができた。
同じ誕生日の店長に、半分プレゼントしてみよう。




配合は…
# by motoarai | 2007-01-08 00:00 | パン