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きなこクラッカー

きなこクラッカー_c0110869_2144094.jpg

パン作りのあとの余熱で焼くおやつ。
自分の間食用。

いつものグラハムクラッカーで、
粉の2割をきなこにしてみた。

焼いてる途中は、すんごいきなこの良い香り。
でも焼きすぎてしまって、香りも甘みもほとんどなく、残念。

次は、もう少し厚めにのばそう。



# by motoarai | 2007-07-24 21:45 | おやつ
ほわほわかぼちゃ食パン Ⅱ

ほわほわかぼちゃ食パン Ⅱ_c0110869_13443754.jpg

あいかわらず、ぽわぽわん、ほにょほにょ。
1次発酵をしっかり3倍までとったせいか、
ホイロが早く、1H50分では型上3cm。
激しくキノコ型。

前回のほうが、型から出したときの香りが良かった。
焼きこみ不足か、膨らませすぎか。


配合は前回と同じで。
仕込み粉量500g→ミニ食2本+65gくらいの丸パン7個
焼成:天板でなくアミに乗せて、210℃28分(焼減率11%くらい)
    ラスト10分でホイルのせ&配置換え(ちょっと遅い)   
 
# by motoarai | 2007-07-22 13:49 | パン
きなこビスコッティ

きなこビスコッティ_c0110869_14293060.jpg

カスタードクリームで卵白が1個分残ったので、
こちらを参考に作ってみた。

これだけ硬い生地で、
「メレンゲを潰さずにさっくり混ぜる」
というのが私には難しく、
案の定、サックサクとは程遠い食感。

でも、きな粉美味しい。

# by motoarai | 2007-07-21 14:36 | おやつ
シュークリーム 3回目

シュークリーム 3回目_c0110869_19135173.jpg

今回は、カスタードクリームを卵黄1個分の量で作り、
生クリーム1/2パックをちゃんと泡立て。

8個できたシューに2層で詰めて、ちょうど使い切る。
パーフェクト。

カタチはどうであれ、手作りってなんて美味しいんだ。

(シュー生地はいつもと同じ)

# by motoarai | 2007-07-20 19:22 | おやつ