キシノウエンの 今日のてしごと

今年のヴァレンタインは、生チョコ３種。
風邪ひいて、鼻にティッシュ詰めながら。



やっぱ、バターと蜂蜜入れたのがダントツおいしい。
マイルドで、濃厚で、口どけなめらかな高級感。

カフェモカは、昔のコーヒーチョコみたな懐かしい味。

ダークラムは、ビターすぎて食べにくい。
次回は、バター＋はちみつ＋ラム酒で。

（画像左から順に）
ダークラム
板チョコ（チョコレート効果75％）　70g
大地生クリーム（乳脂肪分47％）　35g
ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　7g　　
仕上げ用粉糖　　　　　　　　　　　　適量

リッチミルク
板チョコ（チョコレート効果75％）　70g
大地生クリーム（乳脂肪分47％）　35g
大地バター　　　　　　　　　　　　　　　　7g　　
スペイン産蜂蜜　　　　　　　　　　　　　7g
仕上げ用純ココア　　　　　　　　　　　適量

カフェモカ
板チョコ（チョコレート効果75％）　70g
大地生クリーム（乳脂肪分47％）　35g
ネスカフェゴールドブレンド　　　　　小さじ1弱　　
仕上げ用粉糖＋ココア　　　　　　　　適量

余興がないので、そわそわ進行を気にすることもなく、
どっしりと居座って落ちついて完食。
こんなのはじまって以来だ。


着飾って、ホテルの食事。
止まることのない飲みとおしゃべり。
ながーい目で人生を見たら、
ほんの一瞬の、この時代だけの貴重な宴。

自分はめんどくさくてやらなかったけど、
みんなにはやってほしいなぁ、と勝手なことを考える。

残すところあと４人。

干しあんず酵母第一号のパン。


グラハム粉は10％と控えめ、クルミ隠し味程度、カボチャの種は多め。
プレゼント用とはいえ、完全に自分好みを押し付け。
ただ、いつもチョロリとしか入れない干しいちじくは、24％と贅沢に増量。

食べてみると、中途ハンパかも。
アクセントとして少なめに入れて、生地そのものをあじわうか、
もしくは、フルーツたくさん入れるなら、
メランジェみたいにぎっしり入れてを主役にするか。


最近とばしていて、ちょっとパンの在庫過多気味なので、
めずらしくこれ１個だけの仕込み量。
1回の焼成のためだけに温度上げるのも、もったいないと思ってしまう。



余熱でいつものグラハムクラッカーを焼く。



パンの配合は…

干しあんず酵母液種が完成し、漉して残ったあんず果肉。
もはや甘みも消え、若干舌にピリッとくる刺激があるだけ。
でもなんか、まだ力が残っているような気もして、捨てられない。

バターを４％、少し甘めのほんわりやさしいイメージで。




すこぶる使いやすい木のスプーンを手に入れたことに気を良くしてか、
スープとパンの組み合わせが流行りそうな予感。

たまねぎをバターでしんなり炒め、コーン缶とヒタヒタの水を加え、加圧4分。
ミキサーにかけたら、塩こしょうと仕上げのバター。
コンソメも牛乳もなくていい。　美味しいたまねぎに感謝。

こういう食べ方にはまると、
食パンよりカンパーニュの出番が断然多くなる。




配合は…