キシノウエンの 今日のてしごと

連作してしまうとこんなもんなのかねー。
掘ったらミニサイズがコロコロでできた。

４月の終わりにその存在を発見して、
途中までグングン育っていったが、
花も咲かせず、次々に葉が黄色くなり枯れていった。

来年は違う場所に埋めてあげよう。

パン作りのあとの余熱で焼くおやつ。
自分の間食用。

いつものグラハムクラッカーで、
粉の２割をきなこにしてみた。

焼いてる途中は、すんごいきなこの良い香り。
でも焼きすぎてしまって、香りも甘みもほとんどなく、残念。

次は、もう少し厚めにのばそう。

あいかわらず、ぽわぽわん、ほにょほにょ。
１次発酵をしっかり３倍までとったせいか、
ホイロが早く、1H50分では型上3ｃｍ。
激しくキノコ型。

前回のほうが、型から出したときの香りが良かった。
焼きこみ不足か、膨らませすぎか。


配合は前回と同じで。
仕込み粉量500ｇ→ミニ食２本＋65gくらいの丸パン７個
焼成：天板でなくアミに乗せて、210℃28分（焼減率11％くらい）
　　　　ラスト10分でホイルのせ＆配置換え（ちょっと遅い）　　　
　

カスタードクリームで卵白が１個分残ったので、
こちらを参考に作ってみた。

これだけ硬い生地で、
「メレンゲを潰さずにさっくり混ぜる」
というのが私には難しく、
案の定、サックサクとは程遠い食感。

でも、きな粉美味しい。