キシノウエンの今日のてしごと

もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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ビター黒豆ココアパン

甘くない、カサカサした感じのビターなパンにしてみたかった。
ライ麦とか加えるとイメージに近づくのかも。

配合は…

# by motoarai | 2007-01-05 00:00 | パン

卵が多い配合なので、シフォンケーキのようになるのかな？と予想してたが、
けっこう弾力があり、たまご蒸しパンを思わせる食感。
まだまだ理想には程遠い。

液体類が少ないからか、冷めてもしぼまなかったのは嬉しい。

配合は…

# by motoarai | 2007-01-04 00:00 | おやつ

山食（お年賀用）

元種50％使ってみたが、やはりホシノの発酵の早さには届かない。
それでも酵母臭はなく、それなりに伸びたので合格点。

菜種油の香り、なくもない。　次回は油脂なしで。

配合は…

# by motoarai | 2007-01-03 00:00 | パン

ラ・フランス酵母　2006年12月

カリン酵母　2006年12月

リンゴ酵母　2006年１１月

カボス酵母　2006年10月　　　　　元種

梨＋リンゴ酵母　2006年９月　　　元種

梨酵母　2006年9月

黒豆酵母　2006年9月　　　　　　元種

プラム酵母　2006年7月　　　　　元種

ヨーグルト酵母　2006年6月　　　元種

バナナ酵母　2006年6月　　　　　元種　　

梅酵母　2006年6月　　　　　　　

# by motoarai | 2007-01-02 00:00 | 酵母いろいろ