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ビター黒豆ココアパン


甘くない、カサカサした感じのビターなパンにしてみたかった。
ライ麦とか加えるとイメージに近づくのかも。


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配合は…
# by motoarai | 2007-01-05 00:00 | パン
スポンジケーキの練習(義母レシピ)

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卵が多い配合なので、シフォンケーキのようになるのかな?と予想してたが、
けっこう弾力があり、たまご蒸しパンを思わせる食感。
まだまだ理想には程遠い。

液体類が少ないからか、冷めてもしぼまなかったのは嬉しい。




配合は…
# by motoarai | 2007-01-04 00:00 | おやつ
山食(お年賀用)

山食(お年賀用)_c0110869_239654.jpg

元種50%使ってみたが、やはりホシノの発酵の早さには届かない。
それでも酵母臭はなく、それなりに伸びたので合格点。

菜種油の香り、なくもない。 次回は油脂なしで。




配合は…
# by motoarai | 2007-01-03 00:00 | パン
2006年に育てた酵母いろいろ

ラ・フランス酵母 2006年12月
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カリン酵母 2006年12月
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リンゴ酵母 2006年11月
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カボス酵母 2006年10月     元種
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梨+リンゴ酵母 2006年9月   元種
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梨酵母 2006年9月
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黒豆酵母 2006年9月      元種
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プラム酵母 2006年7月     元種
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ヨーグルト酵母 2006年6月   元種
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バナナ酵母 2006年6月     元種  2006年に育てた酵母いろいろ_c0110869_15255947.jpg
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梅酵母 2006年6月       
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# by motoarai | 2007-01-02 00:00 | 酵母いろいろ