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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)


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庭の梅で梅シロップを作る(2020)
庭の梅で梅シロップを作る(2020)_c0110869_12425464.jpg

6/21に収穫して冷凍していた梅。
今年は少なくて。小梅も混ぜて1.2kg。

青梅1kg:きび糖1kg:酢150gの割合で。



庭の梅で梅シロップを作る(2020)_c0110869_12431151.jpg

買い足そうかと思ったら、
すでにツルヤでは売っていなかった…。

来年こそは、プロの農家さんの梅で作ってみたい。


庭の梅で梅シロップを作る(2020)_c0110869_13501823.jpg


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by motoarai | 2020-07-05 12:46 | 季節の記録
紫蘇シロップ(しそジュース)2020
紫蘇シロップ(しそジュース)2020_c0110869_19063550.jpg

娘の宿題のお供に、今年も紫蘇ジュースを作る。
今年の梅シロップができるまでのつなぎ。

配合は→2017と同じ。

グラニュー糖が足りなくて、半分をきび糖にしたら、
ワインレッドのような濃い色になって、これはいいかも。



紫蘇シロップ(しそジュース)2020_c0110869_19064432.jpg

小3女子が全部葉っぱをちぎってくれた。
私は計量するだけでラクチン。


紫蘇シロップ(しそジュース)2020_c0110869_13501823.jpg

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by motoarai | 2020-06-20 19:11 | おやつ
2階のベランダで大根を干す
2階のベランダで大根を干す_c0110869_10385146.jpg

11月に収穫して貯蔵していた大根がだいぶ傷んでいた。
日も長くなってくると、あんまり冬料理作らなくなってね。

今年の冬は暖かかったから…というより、
台風で田んぼ状態の畑で育ったからかな?とも思う。

干し初めは、まだ雪が少し残っていた日。
風もなく、穏やかに晴れて良い3日間を選べた。
夜間は-5℃以下に凍る。


2階のベランダで大根を干す_c0110869_10390320.jpg

3~4日干してカサが減ったので、冷凍して大事に使う。
ジップロック1袋におさまった!

この作業、来年からは1月中に終えよう。

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by motoarai | 2020-02-23 10:45 | 季節の記録
自宅で味噌作り2020~味噌を仕込む~
自宅で味噌作り2020~味噌を仕込む~_c0110869_10510904.jpg

高さのある寸胴鍋は良く煮えるけど、
真ん中の平らな鍋はやっぱり時間かかる。

思い切って、右の寸胴鍋をもう1個買いましょう。


自宅で味噌作り2020~味噌を仕込む~_c0110869_10511707.jpg

2019年は、7月の長雨の影響か、
大豆も落花生も不作でした。

なので、豊作だった2018年の大豆を使って味噌作り。
とっておいてよかった…。


自宅で味噌作り2020~味噌を仕込む~_c0110869_10512732.jpg

今年も固めで、味噌玉を作るのに力がいる。
ゆるゆるよりはいいけど。

自宅で味噌作り2020~味噌を仕込む~_c0110869_13501823.jpg

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by motoarai | 2020-02-10 18:50
自宅で味噌作り2020~米麹を仕込む~
 自宅で味噌作り2020~米麹を仕込む~_c0110869_05174774.jpg

ササニシキ16kgで米麹作り。
来年からはあきたこまちでも挑戦してみようかな。

自宅での味噌作りはこれで4回目。
町の調理室や古い家で作った回数も含めると、なんと11回目。

いろんな失敗を繰り返して、考えて、アイテムを導入して、
ようやく慣れてきたかんじ。



 自宅で味噌作り2020~米麹を仕込む~_c0110869_05181430.jpg

今年は種麹4倍量。
とても安心。

それ以外は、自宅で味噌作り2019~米麹を仕込む~と同じ。

【追記】
最後まで、常に34℃以上はキープしたけれど、
加温なしで自力で40℃以上までは上がらず、ちょっと不安…

 自宅で味噌作り2020~米麹を仕込む~_c0110869_13501823.jpg

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by motoarai | 2020-01-23 05:51
庭の梅で梅シロップを作る(2019)
庭の梅で梅シロップを作る(2019)_c0110869_20301228.jpg

2週前の週末に収穫した梅と小梅でシロップ作り。

小梅は400gを二瓶に分けて。
普通の梅は1.4kg。

青梅1kg:きび糖1kg:酢150gの割合で。

汗だくで帰ってきた娘の宿題のお供に。
汗だくで畑から戻ってきた自分も一緒に飲む。

もちろん秋ごろから飲まなくなるけど、
翌年6月にはすっかりなくなって、
赤紫蘇ジュースでつないでいる。

市販の加工品を買ってると気づかないけど、
こうやってシロップだとか菓子を手作りしていると
年間の砂糖の摂取量がすごいことが分かる。

庭の梅で梅シロップを作る(2019)_c0110869_13501823.jpg

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by motoarai | 2019-06-22 20:31 | 季節の記録
自宅で味噌作り2019~味噌を仕込む~
自宅で味噌作り2019~味噌を仕込む~_c0110869_13593019.jpg

このとき選別していたキシノウエン大豆を前日から浸水して、
朝6時半から煮始める。4時間。



自宅で味噌作り2019~味噌を仕込む~_c0110869_13594617.jpg

よく水を切ってから、ミンサーで潰し、
塩切りしていた手作り米麹と混ぜ合わせる。

パサパサと玉になりにくいので、
早くから茹で水を混ぜればよかった。

午後の部もこれをもう一度。

追記
11月初旬までは、ずっと暖かい台所に置き、天地返しなし。
11月には美味しいお味噌になっていました。
夏の間、25℃以上の時間をもっと作りたいところ…

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by motoarai | 2019-02-09 14:06
自宅で味噌作り2019~米麹を仕込む~
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去年、ササニシキに変えてからとてもうまくいったので、
今年も宮城県産ササニシキ特別栽培米。

前日からしっかり水に浸す。
40cmのボール二つではあふれてしまうので、小分けして。



自宅で味噌作り2019~米麹を仕込む~_c0110869_12322429.jpg

2回に分けて40分~50分蒸す。



自宅で味噌作り2019~米麹を仕込む~_c0110869_12324861.jpg

45℃以下まで冷まして、麹菌をまぶす。


自宅で味噌作り2019~米麹を仕込む~_c0110869_12330093.jpg
今年もネット注文でこちらの種麹を2倍量。
来年からは4倍量にしてみようかな。


自宅で味噌作り2019~米麹を仕込む~_c0110869_17414491.jpg

3日目の夜、完成。

同封のマニュアル通り40℃をキープするよう寝ずの番で苦労したけど、
それは酒用麹のことだったかも。
味噌用は36℃くらいでもよかったみたい。

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by motoarai | 2019-01-28 12:40
冷凍梅で梅シロップ作り(2018)
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6月に初めて収穫できた庭の青梅1.5kg。
洗ってへそとって冷凍していた。

やっぱりプロの農家さんが栽培した梅の実のほうが
全然香りがいいよね~と思いつつ。

余っていた中ザラ糖とか、グラニュー糖とか、
この際だからいろいろ消費。

青梅1.5kg 砂糖1.5kg 酢250g



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基本的には2017と同じ手順。

いつでも肌着一丁のこの人も同じ。
お盆も毎日児童館に通う一年生。

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by motoarai | 2018-08-14 11:49 | 季節の記録
紫蘇シロップ(しそジュース)2018
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一年前の梅シロップがなくなっちゃって、
何にも飲むものがない!

紫蘇シロップならその日からすぐに飲めるので、
慌ててツルヤで赤紫蘇を買ってくる。

うっかり穀物酢の買い置きを切らしてしまっていて、
今回は白バルサミコ酢で作る贅沢仕様…。

配合は2017の紫蘇シロップと同じ。
洗った葉を絞るの忘れて、水分が多くなっちゃった。

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by motoarai | 2018-06-10 06:17 | 季節の記録