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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、小麦と
お野菜を作っています。
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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

2019年は、5月末頃
から再開予定です

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クリームチーズと味噌キャラメルのマフィン
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デザートタイプの少し甘いクリームチーズが、
ちょっと期待してた味と違ったので、
マフィン生地に練り込んで消費してしまおうと。

バター生地の作り方で、
バターの半分をクリチに置き換えた感じ。



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ニルネルさんの「味噌キャラメル」コンフィチュールを
生地に溶け過ぎないよう最後に合わせて流し込んで。
(キシノウエンの自家製味噌を使っていただいてます^^)

このときと同じく、型のまま急速冷凍室で1時間寝かせて。

味噌キャラメルが焼けたところが、
カリカリで香ばしくてたまらなく美味しい。

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by motoarai | 2019-01-15 06:20 | おやつ
溶かしバターのマフィン生地をマドレーヌ生地のように休ませてみたら。
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牛乳なしで、ヨーグルトと溶かしバターで作るマフィン生地。

重すぎず、軽すぎずで娘も私も気に入って、続けて作っている。
冷蔵庫に牛乳がない我が家には都合がいい。


↓ 参考本


でも、本の写真もそうだけど、あんまり膨らまなくて。

試しに、焼く前の生地を寝かせてみたら、
モコモコ膨らんで口当たりも良くなった。

今度はしらね全粒粉も加えてみたい。


覚え書き
型に流した生地を急速冷凍室で1時間。
(アルミトレーで蓋してビニール袋)
ボールごと冷蔵庫で一晩、でもいいっぽい。
で、生地冷え冷えのまま焼く。

ドルチェ140g+B.P.5g 
きび糖90g+全卵M2個100g(ごく弱火で人肌に) 
ヨーグルト100g(卵とあわせて200gになるように)
バター50g チョコチップ目分量

最後、溶かしバター加えたあと、
なめらかになるまで混ぜても平気みたい。
寝かせてるあいだにグルテン切れるので。

by motoarai | 2018-12-20 13:18 | おやつ
生クリーム生地でチョコチップマフィン
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オイルもバターも使わないマフィン生地。
こんなに簡単でいいの?と思いながら。

ぷっくり山型にふくらんでかわいい。

蒸しパンにも通じるような、しっとり軽い食感。
春先に作るなら、こんなのがいいかも。

真冬の今の時期なら、もっとどっしり重たいのが食べたいかな。


↓ 参考本


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by motoarai | 2018-12-13 11:00 | おやつ
生クリームでチョコマフィン
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スイートポテトに使う生クリームが余ったので、
いつものチョコチップマフィンの牛乳に代えて。

ココアを入れた生地ってパサつきがちだから、
生クリーム使うとしっとりなって良い。

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by motoarai | 2018-10-31 12:18 | おやつ
バースデーベイクドチーズケーキ
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たてしなの道の駅では地元産のいちごも売ってたけど、
最近生クリームがイマイチっぽい娘のために
今年はベイクドチーズでお祝い。



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卵黄を全卵にしちゃったり、
クリームチーズ足りない分をヨーグルトに置き換えたり、
いろいろいい加減だったけど、美味しくできた。

でも土台は前回のリッツのほうが美味しかったかも…。

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by motoarai | 2018-09-23 18:00 | おやつ
キシノウエン産しらね小麦 全粒粉スコーン
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雨だし、肌寒いし。
でオーブン点火。

このときの全粒粉スコーンに、
パルメザンチーズを隠し程度に大さじ1加えて。

ザクザクでコクがあって美味しい。

ボールに少し残してた艶出し用の牛乳液、
洗われてしまったけど、
カサカサした感じもホットビスケットぽくていいな。


キシノウエンの小麦のはなし

by motoarai | 2018-06-20 11:43 | おやつ
キシノウエン産しらね小麦 全粒粉スコーン
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いつものホットビスケットの生地で、
粉をしらね全粒粉100%で。

ざっくり素朴なかんじになって、
これはこれで美味しい。

ジャムは合わなそうだけど、
生地に味噌を練り込んでもいいかも。
隠し味程度に。


キシノウエン産しらね全粒粉 ベーキングパウダー
きび糖 カルピスバター 牛乳 卵黄


キシノウエンの小麦のはなし

by motoarai | 2018-05-24 05:04 | おやつ
パルメザンチーズ入りホットビスケット
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ホットビスケットの生地に、
隠し味程度に粉チーズを入れてみたら、
コクがあって、香ばしさもあって、とても美味しい。

大さじ1くらいだから、
チーズ味!にはならないけどね。

今度はしらね小麦全粒粉でやってみよう。
こんなに軽くはならないかな。

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by motoarai | 2018-05-15 12:14 | おやつ
ホットビスケット
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このときのホットビスケット。
今度はレシピに忠実に、58mmの型で。

焼き上がりはデカ!て思ったけど、
すごく軽いし、甘さも控えめなので、
これくらいでちょうどいいのかも。

今度は粉チーズ入れて作ってみよう。

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by motoarai | 2018-04-26 05:50 | おやつ
ニューヨークチーズケーキ
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はじめてサワークリームを買ってみた。
それと、底が抜ける型も。
パウンド型じゃありがたみがなくってね。

材料費はかかるけど、
手間も技術もほとんど要らない。
フープロさえあれば。

土台は、いただきもののリッツを消費。


先週は、体力的にハードな作業が続いて、
朝起きても疲れが残っているほどで。

土曜は思い切って午前だけにして、
午後は菓子を焼いたりしてたら、
身も心もスーッと軽くなっていたよ。

「息抜き」できる趣味って大切だなぁと
つくづく思った41歳の春。

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by motoarai | 2018-04-22 06:38 | おやつ