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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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ラズベリージャムとチョコのマフィン
ラズベリージャムとチョコのマフィン_c0110869_09150408.jpg

溶かしバターとヨーグルトのマフィン
粉の1割をアーモンドプードルに置き換えて。


ラズベリージャムとチョコのマフィン_c0110869_09152105.jpg
チョコは、リンツのカカオ70%。
二度とできない贅沢な組み合わせ。

ラズベリージャムとチョコのマフィン_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2020-01-17 09:18 | おやつ
ココアと花豆のパンドジェーヌ
ココアと花豆のパンドジェーヌ_c0110869_19130736.jpg

アーモンドプードルたっぷりの生地にずっと興味があって、
やっと試してみることができた。

今回はAP70g、薄力粉25g、ココア10g
全卵2個を泡立て。

普通のパウンドケーキに比べて
バターの量は半分くらいなのに、すんごくリッチ。
フィナンシェを思わせるしっとり感。

こんどは白い生地で、マフィン型でも作ってみたい。

ココアと花豆のパンドジェーヌ_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2019-12-28 19:04 | おやつ
コーヒー風味の花豆パウンドケーキ
コーヒー風味の花豆パウンドケーキ_c0110869_18571576.jpg

紫花豆を煮たときの一部、
煮汁にインスタントコーヒーを入れて煮含めると、
バニラアイスに合いそうな、洋風な味になる。

生地は、ニルネルさんからいただいたレシピで。
コンフィチュール部分は、
自作のルバーブジャム100g+コーヒー風味の煮汁30gで。

生地は、全部ココア色にするつもりが、
ココアパウダー入れ忘れたので、
しょうがなく、一部に追加で入れて。

コーヒー風味の花豆パウンドケーキ_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2019-12-20 12:19 | おやつ
生クリームスコーン(紅茶味)
生クリームスコーン(紅茶味)_c0110869_12074765.jpg

粉200gを生クリーム200gでまとめる感じ。
バターも卵も牛乳もなし。
かなりリッチなスコーン。

期限ぎりぎりの1パックを消費したんだけど、
牛乳・卵をプラスして倍量で仕込んでもよかったな。
焼く前の状態で冷凍できるし。

生クリームスコーン(紅茶味)_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2019-12-18 12:12 | おやつ
生クリーム入り、ふんわりスコーン
生クリーム入り、ふんわりスコーン_c0110869_17563389.jpg

いつもの感じで、型で抜いた後冷凍して、
朝、カチコチのままオーブンへ。

よく膨らむなぁ。
レシピよりベーキングパウダーを減らしたのに。

今回の生地は、「おいしい!生地」を参考に。
生クリーム・牛乳・全卵が入って、
水分が多くて、捏ねにくい。

でも、焼き上がりは、中ふんわりしっとり。
甘くないのでスルスルと2個食べてしまった。


生クリーム入り、ふんわりスコーン_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2019-12-07 18:03 | おやつ
ディアマンクッキー(プレーン)
ディアマンクッキー(プレーン)_c0110869_11515052.jpg

このときの残り生地は、
チョコチップを入れずに冷凍していたのだった。

こういうの、洋菓子店で買うと高いから、
自分で美味しく作れるようになって嬉しい。

ディアマンクッキー(プレーン)_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2019-11-27 11:55 | おやつ
プレーンスコーン
プレーンスコーン_c0110869_11303326.jpg

この時のスコーンと同じかんじで。

強力粉と半々にしてみたけど、
違いがよくわからなかったなぁ。

次はもうちょっとよく捏ねてみよう。

プレーンスコーン_c0110869_13501823.jpg


by motoarai | 2019-11-26 11:29 | おやつ
■ ディアマンクッキー(卵なし)
■ ディアマンクッキー(卵なし)_c0110869_07022274.jpg

基本のサブレ生地1:2:3を試してみたら、
ちょっと甘くてリッチすぎる気がしたので、
0.8:2:3.6で作ってみたら、好きな感じになって嬉しい。
粉の3割をアーモンドプードルで。

cottaプレミアムレッスンの「アイスボックスクッキー」
動画はみてないけど、プレビューだけですごい参考になる。

フレゼをするようになってから、
サクサクくちどけが良くて、
飲むように食べちゃうから危険。


今回のメモ
クーヘン63g AP27g 塩ひとつまみ
無塩カルピスバター(常温)50g きび糖20g 

■ ディアマンクッキー(卵なし)_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2019-11-23 05:52 | おやつ
紅茶のスコーン
紅茶のスコーン_c0110869_19041323.jpg

このときの腹割れスコーンの感じで。

今度は冷たいバターをフープロで混ぜたら、
まえほどふんわりとはいかなかったかも。
粗いかんじ。

抜き型が小さかったのも残念。

紅茶のスコーン_c0110869_13501823.jpg

by motoarai | 2019-11-19 19:10 | おやつ
キシノウエン産しらね全粒粉25% チョコナッツスコーン
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バターなし、オイルとヨーグルトでザクザクスコーン。

厚焼きクッキーの延長みたいなものなので、
もっと小さく切り分ければよかったかな。

2018年収穫分のしらね(中力粉)全粒粉。
脱酸素状態で玄麦を保管していたので、変わりなく使えた。
よかったよかった。


キシノウエンの小麦のはなし

by motoarai | 2019-11-15 12:05 | おやつ