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もとアライこと、キシユミ。
キシノウエンのブログです。

信州に移住して、いろいろな
お野菜を作っています。

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今週の野菜セット内容
(毎週月曜 午後更新)

ただいま冬休み中です。
5月末から再開予定。


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酒粕酵母クッキー(渋皮栗・プルーン)

酒粕酵母クッキー(渋皮栗・プルーン)_c0110869_132301.jpg

渋皮栗消費レシピ。
さすがに、これそのままで食べるほど甘党じゃない。
レーズンがないので、プルーンを。
これもラム酒に漬けておいたら、なお良かったかも。

今回は卵黄なしバージョン。
そのかわりバター増量。
(油脂30%のうち、半分をなたね油で)
ここまで増やすと、完全になたね油の香りは感じない。

前回の反省をふまえて、1cmくらいの厚さで。
焼くとスコーンみたいにモワモワ膨らんでくる。
でもしっかり焼き込んだから、ザクザク美味しい。


配合は…
by motoarai | 2007-09-17 13:37 | おやつ
酒粕酵母クッキー(干しいちじく・夏みかんピール・くるみ)

酒粕酵母クッキー(干しいちじく・夏みかんピール・くるみ)_c0110869_22115774.jpg

あいにく、本が手元になく、
いつものグラハムクラッカースコーンのあいのこで。

あてずっぽなわりに、美味しくできた。
卵黄1個入れたので、クッキーらしい味。
それなりに甘くしたので、食べ過ぎずに満足できる。

午後のおやつに、紅茶とぴったり。
涼しいと、なにもかも嬉しい。


今日の配合は…
by motoarai | 2007-09-02 22:24 | おやつ
絹ごしガトーショコラ

絹ごしガトーショコラ_c0110869_17165224.jpg

久々のひとりランチ。
コンランカフェのガトーショコラの美味しかったこと!
うちに帰ってもまた食べたくなってしまって、
パンの前の予熱を使って焼いた。

たまーに外食すると、良い刺激をもらえる。


生クリームはないので、モウバニラを添えて。
ブルーベリーは庭の収穫。


絹ごしガトーショコラ_c0110869_17172367.jpg
レシピは、パトリス・ジュリアンのブラウニーを参考に。
オイルの代わりに絹ごし豆腐で。



今回の配合は…
by motoarai | 2007-08-09 17:20 | おやつ
きなこクラッカー

きなこクラッカー_c0110869_2144094.jpg

パン作りのあとの余熱で焼くおやつ。
自分の間食用。

いつものグラハムクラッカーで、
粉の2割をきなこにしてみた。

焼いてる途中は、すんごいきなこの良い香り。
でも焼きすぎてしまって、香りも甘みもほとんどなく、残念。

次は、もう少し厚めにのばそう。



by motoarai | 2007-07-24 21:45 | おやつ
きなこビスコッティ

きなこビスコッティ_c0110869_14293060.jpg

カスタードクリームで卵白が1個分残ったので、
こちらを参考に作ってみた。

これだけ硬い生地で、
「メレンゲを潰さずにさっくり混ぜる」
というのが私には難しく、
案の定、サックサクとは程遠い食感。

でも、きな粉美味しい。

by motoarai | 2007-07-21 14:36 | おやつ
かぼちゃの甘みで全粒粉クッキー

かぼちゃの甘みで全粒粉クッキー_c0110869_21185699.jpg

プリンや寒天モノばかり作っていたが、
こう涼しいと、無性に焼き菓子をザクザク食べたくなる。

調子に乗って全粒粉の割合を増やしてみたが、
うちの全粒粉は強力粉。
生地に粘りが出てしまったかんじ。


かぼちゃの甘みで全粒粉クッキー_c0110869_21192516.jpg

かぼちゃなので、中はややソフト。
甘さひかえめすぎ。
洗双糖に押し付けてみてもよさそう。


メモ
by motoarai | 2007-07-15 21:33 | おやつ
梅酵母でざっくりスコーン(オレンジピール&チョコチップ)

梅酵母でざっくりスコーン(オレンジピール&チョコチップ)_c0110869_13591070.jpg

配合は、前回とほぼ同じ。
バターの半量を菜種油に変えてみた。
ダマっぽいのは油が原因?
それとも単に混ぜ不足なのか。
味は問題なく、前回同様おいしい。

焼いた翌日の方が、中がどっしりして美味しくなると分かっているのに、
3個目に手が伸びる。 危険。

自家製夏みかんピール、チョコチップ、各15%で。
オレンジの存在感があまりない。
次回は20%に増やす。ラム酒に浸さず、乾燥のまま。



by motoarai | 2007-06-26 13:49 | おやつ
ハニーグラハムクラッカー(黒糖少々)

ハニーグラハムクラッカー(黒糖少々)_c0110869_18574910.jpg

パン1個のためだけに、
時間かけてオーブンを予熱するのは
少々罪悪感があったりするので、
たびたび、余熱でグラハムクラッカーを焼いている。

毎回テキトーなので、毎回ちがう味になるのだが、
今回はおいしくできたので、きちんと記録。

手が止まらなくて、いつもすぐになくなってしまうので、
うちのフープロの限界まで、増量してみた。

黒砂糖の小さなかたまりが、ドロッと溶けた部分。
見た目はキモチワルイが、
食べると「当たり」みたいで嬉しい。

前回、白ゴマを入れたら、いまいちだった。
きな粉とかどうだろう。


配合は…
by motoarai | 2007-03-20 19:32 | おやつ
レーズン酵母でざっくりスコーン

レーズン酵母でざっくりスコーン_c0110869_1505718.jpg

ホシノのレシピの本を参考に、
ゆるゆるのレーズン酵母元種40%で。
つまり、粉の2割は強力粉ってことか。

卵もなかったので、その分も牛乳に置き換え計算。

ウワサどおり、まわりがザクザク。
ほろほろ、ではなく、バリバリ崩れる。
ワイルドなぶ厚いパイ生地みたいで美味しい。

中は意外にもしっとり、ふんわり(←焼き立ては)。
タイミングが合わなくて、仕込みから4日後に焼いたけど、
翌日に焼けば、もっとどっしりしていたのかな。


しかし、お菓子は作り慣れていないので、
このバターの消費量には参ってしまう。
忘れた頃に、また作ろ。

追記
焼いた翌日に食べたら、
まわりはザクザクのまま、
中はなじんで落ち着き、サクサクどっしりに変化。
これは美味しい。
プレゼントにも最適だし、また作りたいので、
一応、今回の配合をメモ。↓


配合は…
by motoarai | 2007-03-14 14:50 | おやつ